Одной из самых любимых сладостей для многих остается шоколад. Вкус приятный, знакомый с детства. Съел кусочек, и на душе становится легче и теплее. Так какой же шоколад лучше есть: горький, с большим содержанием какао, или молочный, где содержание какао меньше? А может, белый шоколад, который и шоколадом назвать трудно, ведь он имеет нежный молочный цвет? Давайте разберемся.

Горький шоколад еще называют темным. Его цвет действительно насыщенный, темно–коричневый. Все его качества (горечь и цвет) придает ему высокое содержание какао-массы (тертое какао + масло какао) – от 70% и более. Изучив его свойства, некоторые ученые сделали интересный вывод о том, что горький шоколад способен улучшать работу кровеносных сосудов. Выяснилось, что натуральный горький шоколад препятствует процессам тромбообразования и формированию в них холестериновых бляшек. Поэтому, если у вас есть повышенный риск (например, отягощенная наследственность) возникновения сердечно–сосудистых заболеваний (атеросклероз, инфаркт, инсульт), можно регулярно прибегать к их вкусной профилактике. Правда, не следует забывать, что все хорошо в меру.

Какие же вещества, содержащиеся в тертом какао, так благотворно влияют на наши сосуды? Это флавоноиды. Они широко распространены в мире растений (их роль состоит в защите растений от повреждений, вызванных, например, ультрафиолетом). Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами. Считается, что одной из причин развития атеросклероза и последующих за ним сердечно–сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт) является окисление «плохого» холестерина. Препятствуя этому процессу, флавоноиды играют некоторую профилактическую роль в развитии атеросклероза.

Еще одной особенностью горького шоколада является то, что он (в гораздо большей степени, нежели молочный и белый) обладает способностью положительно воздействовать на нервную систему, одним из медиаторов которой является серотонин (биологически активное вещество, химический посредник в передаче нервного импульса). Отмечено, что недостаток серотонина, к примеру, провоцирует возникновение депрессий и мигрени. Шоколад же стимулирует выработку этого биологически активного вещества.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Целебные деликатесы

Молочный шоколад получают путем добавления сухого молока к какао-массе и сахарной пудре. Содержание какао–массы будет составлять от 10% до 32%. Благодаря добавлению молока появится нежный молочный вкус, шоколад будет уже не горьким, а достаточно сладким. Именно такое лакомство любят многие, особенно дети. И не зря, так как молочный шоколад в меньшей степени повышает аллергическую настроенность организма, чем горький. Справедливости ради надо заметить, что аллергия (появление сыпи, кожного зуда и пр.) на сам шоколад встречается редко. Чаще всего это реакция на добавки – молоко, сою, лецитин, глютен, орехи и др. компоненты. Надо отметить, что в этой статье речь идет о действительно хорошем шоколаде (например, швейцарском), производители которого стараются не допускать включения в состав продукта веществ, идентичных натуральным (только если ванилин).

Белый шоколад многие в России даже за шоколад не считают. Несмотря на это, факт остается фактом: белый шоколад — это тоже по сути шоколад. В его состав входит какао-масло, полученное путем отжима части тертого какао. Составляющими также являются сахар, цельное сухое молоко, сухие сливки, молочная сыворотка, эмульгатор (лецитин), ванилин и др. компоненты. Вкус белого шоколада нежен и приятен. Поскольку он имеет очень легкий, иногда едва уловимый запах шоколада и в нем нет тертого какао и порошка какао совсем, то и таких эффектов, как горький и, до некоторой степени, молочный шоколад, он оказать не может. Но эмоции остаются приятными, да и глюкоза в кровь начинает поступать, что опосредованно стимулирует продукцию серотонина.

Это происходит так: поступающая с пищей глюкоза вызывает выброс инсулина (гормон поджелудочной железы). Инсулин усиливает катаболизм (расщепление) белка в тканях, приводящий к поступлению триптофана (триптофан – незаменимая аминокислота) в кровь. А вот уже из триптофана и будет синтезироваться серотонин. Только для выработки серотонина нужен свет. Его нехватка в осенне–зимний период и объясняет возникновение сезонных депрессий. Поэтому, прочитав эту статью, возьмите пару–тройку кусочков хорошего шоколада, садитесь к открытому для солнца окошку, пейте чай и думайте о чем–нибудь хорошем. Это поможет вам поддержать ощущение радости жизни!

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  7 причин есть фисташки как можно чаще

Источник: https://www.myjane.ru

От admin

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
Интерфакс: Информационное АгентствоВести: Новостной КаналTwitter, Inc.: Latest TweetsX Corp: Social Media PlatformAirbnb: Vacation RentalsStack Overflow: Newest QuestionsESPN: Sports NewsВКонтакте: Социальная СетьFacebook: Social NetworkingРусская Весна: Новостной ПорталБЕЛТА: Белорусское Информационное АгентствоVoice of America: International NewsСпутник: Агентство Новостей Кыргыстан4PDA: Технологический ФорумОбозреватель: Новини УкраїниГазета.ру: Новости и АналитикаProPublica: Investigative ReportingПикабу: Социальное РазвлечениеeBay Inc.: Online MarketplaceРБК: Деловые НовостиЯПлакалъ: Развлекательный ФорумNational Public Radio: Public BroadcastingInstagram: Photo SharingQuora: Question and Answer PlatformФергана: Новости Центральной АзииUSA Today: National NewsКомсомольская Правда: Новости и СтатьиPayPal: Online PaymentsBusiness Insider: Business NewsThe Verge: Tech ReviewsLifehacker: Productivity TipsСекретные Новости Мира: Глобальные ОбновленияPolitico: Political NewsСпутник: Новостное Агентство БеларусиLinkedIn: Professional NetworkingМедуза: Независимые НовостиКоммерсантъ: Деловая ГазетаSports.ru: Спортивные ОбновленияThe Atlantic: Cultural CommentaryZnak.com: Независимые НовостиУНІАН: Інформаційне АгентствоЦарьград ТВ: Консервативные МедиаCable News Network: Breaking NewsDropbox: Cloud StorageKloop.kg: Kyrgyzstan NewsMail.ru: Электронная Почта и НовостиТАСС: Информационное АгентствоФедеральное Агентство Новостей: Обновления НовостейThe New York Times: News ArticlesHuffPost: Lifestyle NewsЧемпионат: Спортивные НовостиZoom Video Communications, Inc.: Video ConferencingBloomberg L.P.: Business InsightsWIRED: Technology Magazine24 Канал: Новини УкраїниДзен: Контентная ПлатформаLife.ru: Новости ЛайфстайлCBS News: Broadcast NewsSpotify Technology S.A.: Music StreamingBuzzFeed: Viral ContentDisney+: Streaming ServiceThe Wall Street Journal: Financial NewsPinterest: Visual DiscoveryFox News Channel: News CoverageYelp: Business ReviewsСтрана.ua: Новини УкраїниЛента.ру: Новостной ПорталInformburo.kz: Новости КазахстанаStack Overflow: Newest QuestionsБлог Авто-Мото Любителей: Обзоры АвтомобилейSlack Technologies: Team CollaborationNetflix, Inc.: Streaming ServiceАргументы Недели: Еженедельные НовостиInstagram: Photo SharingFishki.net: Вирусный КонтентReddit: Social Media PlatformМосковский Комсомолец: Ежедневные НовостиСпутник Россия: Информационное АгентствоTwitch Interactive, Inc.: Live StreamingФонтанка.ру: Новости Санкт-ПетербургаНТВ: Новости и РазвлеченияTechCrunch: Technology NewsБаза: Расследовательские НовостиЯндекс: Поисковая СистемаHulu: Streaming PlatformVC.ru: Бизнес и ТехнологииZDNet: Technology NewsVox: Explanatory JournalismПервый Канал: Национальное ТелевидениеНовая Газета: Расследовательская ЖурналистикаBreitbart News: Conservative NewsNBC News: Latest StoriesForbes Media: Business MagazineMedium: Blogging PlatformThe Washington Post: Investigative JournalismCNET: Technology ReviewsИА Красная Весна: НовостиЭкспресс-Газета: Новости и СплетниWirecutter: Product ReviewsTengrinews: Новости КазахстанаTIME Magazine: Global NewsХабр: Технологическое СообществоВедомости: Деловые НовостиAmazon.com, Inc.: Online ShoppingМедицинский Блог Здоровье: Советы по ЗдоровьюРИА Новости: Информационное АгентствоОдноклассники: Социальная СетьTom's Hardware: Tech Reviews