Одной из самых любимых сладостей для многих остается шоколад. Вкус приятный, знакомый с детства. Съел кусочек, и на душе становится легче и теплее. Так какой же шоколад лучше есть: горький, с большим содержанием какао, или молочный, где содержание какао меньше? А может, белый шоколад, который и шоколадом назвать трудно, ведь он имеет нежный молочный цвет? Давайте разберемся.

Горький шоколад еще называют темным. Его цвет действительно насыщенный, темно–коричневый. Все его качества (горечь и цвет) придает ему высокое содержание какао-массы (тертое какао + масло какао) – от 70% и более. Изучив его свойства, некоторые ученые сделали интересный вывод о том, что горький шоколад способен улучшать работу кровеносных сосудов. Выяснилось, что натуральный горький шоколад препятствует процессам тромбообразования и формированию в них холестериновых бляшек. Поэтому, если у вас есть повышенный риск (например, отягощенная наследственность) возникновения сердечно–сосудистых заболеваний (атеросклероз, инфаркт, инсульт), можно регулярно прибегать к их вкусной профилактике. Правда, не следует забывать, что все хорошо в меру.

Какие же вещества, содержащиеся в тертом какао, так благотворно влияют на наши сосуды? Это флавоноиды. Они широко распространены в мире растений (их роль состоит в защите растений от повреждений, вызванных, например, ультрафиолетом). Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами. Считается, что одной из причин развития атеросклероза и последующих за ним сердечно–сосудистых заболеваний (инфаркт, инсульт) является окисление «плохого» холестерина. Препятствуя этому процессу, флавоноиды играют некоторую профилактическую роль в развитии атеросклероза.

Еще одной особенностью горького шоколада является то, что он (в гораздо большей степени, нежели молочный и белый) обладает способностью положительно воздействовать на нервную систему, одним из медиаторов которой является серотонин (биологически активное вещество, химический посредник в передаче нервного импульса). Отмечено, что недостаток серотонина, к примеру, провоцирует возникновение депрессий и мигрени. Шоколад же стимулирует выработку этого биологически активного вещества.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Прием пищи дважды включает выработку дофамина

Молочный шоколад получают путем добавления сухого молока к какао-массе и сахарной пудре. Содержание какао–массы будет составлять от 10% до 32%. Благодаря добавлению молока появится нежный молочный вкус, шоколад будет уже не горьким, а достаточно сладким. Именно такое лакомство любят многие, особенно дети. И не зря, так как молочный шоколад в меньшей степени повышает аллергическую настроенность организма, чем горький. Справедливости ради надо заметить, что аллергия (появление сыпи, кожного зуда и пр.) на сам шоколад встречается редко. Чаще всего это реакция на добавки – молоко, сою, лецитин, глютен, орехи и др. компоненты. Надо отметить, что в этой статье речь идет о действительно хорошем шоколаде (например, швейцарском), производители которого стараются не допускать включения в состав продукта веществ, идентичных натуральным (только если ванилин).

Белый шоколад многие в России даже за шоколад не считают. Несмотря на это, факт остается фактом: белый шоколад — это тоже по сути шоколад. В его состав входит какао-масло, полученное путем отжима части тертого какао. Составляющими также являются сахар, цельное сухое молоко, сухие сливки, молочная сыворотка, эмульгатор (лецитин), ванилин и др. компоненты. Вкус белого шоколада нежен и приятен. Поскольку он имеет очень легкий, иногда едва уловимый запах шоколада и в нем нет тертого какао и порошка какао совсем, то и таких эффектов, как горький и, до некоторой степени, молочный шоколад, он оказать не может. Но эмоции остаются приятными, да и глюкоза в кровь начинает поступать, что опосредованно стимулирует продукцию серотонина.

Это происходит так: поступающая с пищей глюкоза вызывает выброс инсулина (гормон поджелудочной железы). Инсулин усиливает катаболизм (расщепление) белка в тканях, приводящий к поступлению триптофана (триптофан – незаменимая аминокислота) в кровь. А вот уже из триптофана и будет синтезироваться серотонин. Только для выработки серотонина нужен свет. Его нехватка в осенне–зимний период и объясняет возникновение сезонных депрессий. Поэтому, прочитав эту статью, возьмите пару–тройку кусочков хорошего шоколада, садитесь к открытому для солнца окошку, пейте чай и думайте о чем–нибудь хорошем. Это поможет вам поддержать ощущение радости жизни!

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Медики увидели в гранате инструмент снижения давления

Источник: https://www.myjane.ru

От admin

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
TIME Magazine: Global NewsСекретные Новости Мира: Глобальные ОбновленияAmazon.com, Inc.: Online ShoppingThe New York Times: News ArticlesESPN: Sports NewsНовая Газета: Расследовательская ЖурналистикаVox: Explanatory JournalismЯндекс: Поисковая СистемаВести: Новостной КаналNational Public Radio: Public BroadcastingThe Verge: Tech ReviewsБЕЛТА: Белорусское Информационное АгентствоДзен: Контентная ПлатформаПервый Канал: Национальное ТелевидениеМосковский Комсомолец: Ежедневные НовостиThe Washington Post: Investigative JournalismFishki.net: Вирусный КонтентFox News Channel: News CoverageUSA Today: National NewsТАСС: Информационное АгентствоVoice of America: International NewsУНІАН: Інформаційне АгентствоРБК: Деловые НовостиФонтанка.ру: Новости Санкт-ПетербургаЧемпионат: Спортивные НовостиBuzzFeed: Viral ContentХабр: Технологическое СообществоЛента.ру: Новостной ПорталProPublica: Investigative ReportingHuffPost: Lifestyle NewsБлог Авто-Мото Любителей: Обзоры АвтомобилейМедуза: Независимые НовостиTwitter, Inc.: Latest TweetsCable News Network: Breaking NewsСпутник: Новостное Агентство БеларусиSports.ru: Спортивные ОбновленияThe Atlantic: Cultural CommentaryОбозреватель: Новини УкраїниeBay Inc.: Online MarketplaceHulu: Streaming PlatformMail.ru: Электронная Почта и НовостиРИА Новости: Информационное АгентствоГазета.ру: Новости и АналитикаPayPal: Online PaymentsБаза: Расследовательские НовостиTom's Hardware: Tech ReviewsDropbox: Cloud StorageNetflix, Inc.: Streaming Service24 Канал: Новини УкраїниПикабу: Социальное РазвлечениеМедицинский Блог Здоровье: Советы по ЗдоровьюStack Overflow: Newest QuestionsСпутник Россия: Информационное АгентствоForbes Media: Business MagazineStack Overflow: Newest QuestionsЭкспресс-Газета: Новости и СплетниСтрана.ua: Новини УкраїниInstagram: Photo SharingBreitbart News: Conservative NewsИА Красная Весна: НовостиAirbnb: Vacation RentalsCNET: Technology ReviewsInformburo.kz: Новости КазахстанаMedium: Blogging Platform4PDA: Технологический ФорумVC.ru: Бизнес и ТехнологииPinterest: Visual DiscoveryZoom Video Communications, Inc.: Video ConferencingQuora: Question and Answer PlatformCBS News: Broadcast NewsИнтерфакс: Информационное АгентствоКомсомольская Правда: Новости и СтатьиFacebook: Social NetworkingSlack Technologies: Team CollaborationZnak.com: Независимые НовостиLife.ru: Новости ЛайфстайлPolitico: Political NewsYelp: Business ReviewsSpotify Technology S.A.: Music StreamingЯПлакалъ: Развлекательный ФорумНТВ: Новости и РазвлеченияWirecutter: Product ReviewsTengrinews: Новости КазахстанаWIRED: Technology MagazineKloop.kg: Kyrgyzstan NewsTwitch Interactive, Inc.: Live StreamingBusiness Insider: Business NewsСпутник: Агентство Новостей КыргыстанDisney+: Streaming ServiceLinkedIn: Professional NetworkingReddit: Social Media PlatformОдноклассники: Социальная СетьВедомости: Деловые НовостиThe Wall Street Journal: Financial NewsАргументы Недели: Еженедельные НовостиФедеральное Агентство Новостей: Обновления НовостейX Corp: Social Media PlatformВКонтакте: Социальная СетьTechCrunch: Technology NewsNBC News: Latest StoriesZDNet: Technology NewsКоммерсантъ: Деловая ГазетаLifehacker: Productivity TipsЦарьград ТВ: Консервативные МедиаРусская Весна: Новостной ПорталФергана: Новости Центральной АзииInstagram: Photo SharingBloomberg L.P.: Business Insights