В жару совсем не хочется есть. Можно выпить что-нибудь холодненькое или полакомиться мороженым. Есть альтернатива! Это холодные супы, рецепты которых существуют в кухнях разных народов.

холодные супы традиционно готовятся на хлебном квасе или отваре из свеклы. Ингредиенты должны быть охлаждены до 10-12 градусов, а при подаче в них еще кладут кусочки пищевого льда. Самое популярное летнее блюдо, которое и насыщает, и освежает – это, пожалуй, окрошка.

Окрошка
Для приготовления овощной окрошки нужно запастись 1 литром хлебного кваса натурального брожения. Подготовьте вареные овощи по 1 штуке: картофель, свеклу и морковь. Еще возьмите 1 свежий огурец. Все овощи нужно накрошить мелкими кубиками (потому-то она и окрошка).

Мелко нашинкуйте 50 граммов зеленого лука, чуть присолите его и слегка разотрите, чтобы выделился сок. Из двух вареных яиц извлеките желтки и разотрите их с небольшим количеством горчицы, а белки мелко накрошите. Осталось все это соединить, залить квасом, посолить по вкусу и добавить 1 чайную ложечку сахара. При подаче украсьте окрошку измельченной зеленью укропа и добавьте ложку сметаны.

Женщины, когда пробуют такую окрошку, обычно говорят «очень вкусная». Но вот муж даже слушать о ней не хочет. А вы приготовьте для своих мужчин мясную окрошку.

Процесс приготовления такой же, только вместо вареных свеклы, морковки и картофеля в окрошку кладут накрошенные мелкими кубиками отварную говядину, отварной язык и ветчину. Представляете, какая вкуснятина! И огурцов положите не один, а пару штук.

Если имеется время и желание, можно попробовать приготовить старинный холодный суп из шпината и щавеля – ботвинью.

Рыбная ботвинья
Снова понадобится 1 литр хлебного кваса. Для приготовления ботвиньи возьмите 250 граммов щавеля, протушите его в кастрюльке под закрытой крышкой. Такое же количество шпината или крапивы отварите до мягкости, положив в кипящую воду. Затем шпинат и щавель нужно охладить, соединить и растереть до пюреобразного состояния.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Ученые открыли опасность одной из самых популярных диет

В полученное пюре влейте квас, посолите по вкусу, добавьте 1 чайную ложечку сахара, немного горчицы. Сюда же мелко покрошите 2 свежих огурца, нашинкуйте 50-75 граммов зеленого лука и добавьте зелень укропа.

При подаче в тарелку кладут немного тертого хрена и кусочки отварной рыбы, например судака. В оригинальном рецепте предлагается подать к ботвинье белужий бок, тешу или белорыбий балык. Но, думается, и без них будет вкусно и необычно.

 

Современный огуречно-мятный летний суп
Делается из свежих огурцов, яблока, кефира с добавлением нескольких листиков овощной мяты, которая дает легкий, освежающий эффект. Суп готовится без варки, очень просто и быстро.

Свежие огурцы богаты кальцием, натрием, фосфором и минеральными солями, содержат йод, много клетчатки. Они обладают жаропонижающим свойством, чем мы и воспользуемся.

Освежающий эффект мяты достигается благодаря содержащемуся в ней ментолу и другим эфирным маслам.

Для приготовления супа-пюре понадобятся блендер, 2-3 огурца, яблоко, 500 мл кефира, веточка мяты и несколько веточек укропа. Все крупно нарезаем, помещаем в блендер и тщательно измельчаем. Это уже будет вкусно. А если добавить при измельчении зубчик чеснока и кусочек перчика чили, супчик получится несравненный.

Болгарский перец, который созреет летом, можно нарезать кубиками и использовать как украшение супа при подаче. Если вы не против кинзы, ее тоже можно мелко покрошить и посыпать сверху в тарелку.

Гаспачо
Всем известный летний холодный суп испанской кухни. Существует множество рецептов и вариаций, но в блюде непременно должны присутствовать помидоры. Гаспачо освежает, насыщает витаминами, к тому же его можно приготовить без варки. А в летнюю жару, когда не хочется возиться на кухне, это самое легкое блюдо.

Прямо в чашу блендера крупно покрошите огурец, половинку сладкой салатной луковицы, нарежьте на четвертинки штук пять помидоров, добавьте зубчик чеснока для пикантности, ложку сока лимона или лайма, пару ложек оливкового масла, посолите и поперчите.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Как сварить яйцо, чтобы оно не треснуло и хорошо чистилось

Если любите острые блюда, можно добавить небольшой кусочек горького перца. Содержащийся в нем ликопин уменьшает вредное воздействие солнца на кожные покровы. Не зря в южных странах во все блюда, вплоть до десертов, добавляют острый перец. Он помогает переносить жару, регулирует потоотделение, ускоряет процесс переваривания пищи и расщепляет жиры.

Все содержимое чаши блендера хорошенько измельчите. При подаче, разлив суп по глубоким тарелкам, можно украсить его сверху сухариками, кубиками авокадо или огурца. Если немного настоите гаспачо в холодильнике, он будет еще вкуснее.

Да что там испанцы! Существует старинный русский рецепт холодного супа из томатного сока. И рецептура покруче, и приготовление посложнее.

 

Наш томатный суп
Нужно выжать сок из 400 граммов спелых помидоров. Для лучшего эффекта помидоры крупно порежьте, слегка присолите и дайте им немного постоять. Так сока будет больше и облегчится процесс отжимания. Затем возьмите такое же количество свеклы и тоже отожмите из нее сок. Если нет соковыжималки, можно натереть свеклу на мелкой терке и отжать через марлю.

Выжимки от свеклы и помидоров рачительные хозяйки не выбрасывают. Их можно залить водой (2 литра), проварить 10 минут, затем охладить, процедить и соединить с соком томата и свеклы. В эту жидкую основу в старину крошили 400 граммов свежих огурцов, нарезали кружочками 200 граммов отварного картофеля и 200 граммов отварной брюквы, добавляли накрошенные вареные яйца.

Добавлялась и зелень: эстрагон (тархун) и зеленый лук. Но и это еще не все. Нужно испечь 4 стручка болгарского сладкого перца, очистить его от зерен и шкурки, нарезать, перемешать с половиной стакана сметаны и добавить в суп. Вот такой старорусский рецепт.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ  Как правильно заморозить укроп на зиму: три простых способа

https://news.yellmed.ru

От admin

WX Pixel Wall
WX Pixel Wall
eBay Inc.: Online MarketplaceЧемпионат: Спортивные НовостиSlack Technologies: Team CollaborationMedium: Blogging PlatformCable News Network: Breaking NewsИА Красная Весна: НовостиVC.ru: Бизнес и ТехнологииAmazon.com, Inc.: Online ShoppingThe Verge: Tech ReviewsЛента.ру: Новостной ПорталДзен: Контентная ПлатформаВести: Новостной КаналBloomberg L.P.: Business InsightsInstagram: Photo SharingГазета.ру: Новости и АналитикаКоммерсантъ: Деловая ГазетаСтрана.ua: Новини УкраїниUSA Today: National NewsCBS News: Broadcast NewsНТВ: Новости и РазвлеченияForbes Media: Business MagazineNBC News: Latest StoriesРусская Весна: Новостной ПорталХабр: Технологическое СообществоDisney+: Streaming ServiceFishki.net: Вирусный КонтентLife.ru: Новости ЛайфстайлПикабу: Социальное РазвлечениеМедуза: Независимые НовостиФергана: Новости Центральной АзииReddit: Social Media PlatformМосковский Комсомолец: Ежедневные НовостиHuffPost: Lifestyle NewsРИА Новости: Информационное АгентствоLifehacker: Productivity TipsВКонтакте: Социальная СетьLinkedIn: Professional NetworkingX Corp: Social Media PlatformNational Public Radio: Public BroadcastingЯндекс: Поисковая СистемаPinterest: Visual DiscoveryСпутник: Новостное Агентство БеларусиThe Washington Post: Investigative JournalismFox News Channel: News CoverageПервый Канал: Национальное ТелевидениеBusiness Insider: Business NewsБлог Авто-Мото Любителей: Обзоры АвтомобилейWIRED: Technology MagazineZoom Video Communications, Inc.: Video ConferencingОбозреватель: Новини УкраїниKloop.kg: Kyrgyzstan NewsВедомости: Деловые НовостиTIME Magazine: Global NewsInformburo.kz: Новости КазахстанаТАСС: Информационное АгентствоHulu: Streaming PlatformМедицинский Блог Здоровье: Советы по ЗдоровьюThe New York Times: News ArticlesИнтерфакс: Информационное АгентствоУНІАН: Інформаційне АгентствоNetflix, Inc.: Streaming ServiceSpotify Technology S.A.: Music StreamingThe Atlantic: Cultural CommentaryTom's Hardware: Tech ReviewsОдноклассники: Социальная СетьESPN: Sports News4PDA: Технологический ФорумInstagram: Photo SharingZDNet: Technology NewsНовая Газета: Расследовательская ЖурналистикаPayPal: Online PaymentsProPublica: Investigative ReportingTechCrunch: Technology NewsZnak.com: Независимые НовостиYelp: Business ReviewsStack Overflow: Newest QuestionsСпутник Россия: Информационное АгентствоЭкспресс-Газета: Новости и СплетниBreitbart News: Conservative NewsЯПлакалъ: Развлекательный ФорумБЕЛТА: Белорусское Информационное АгентствоCNET: Technology ReviewsАргументы Недели: Еженедельные НовостиMail.ru: Электронная Почта и НовостиФедеральное Агентство Новостей: Обновления НовостейTwitch Interactive, Inc.: Live StreamingBuzzFeed: Viral ContentБаза: Расследовательские НовостиФонтанка.ру: Новости Санкт-ПетербургаTwitter, Inc.: Latest TweetsStack Overflow: Newest QuestionsFacebook: Social NetworkingСекретные Новости Мира: Глобальные ОбновленияDropbox: Cloud StorageРБК: Деловые НовостиWirecutter: Product ReviewsThe Wall Street Journal: Financial NewsVoice of America: International NewsTengrinews: Новости КазахстанаQuora: Question and Answer PlatformPolitico: Political NewsСпутник: Агентство Новостей КыргыстанКомсомольская Правда: Новости и СтатьиSports.ru: Спортивные ОбновленияVox: Explanatory JournalismЦарьград ТВ: Консервативные МедиаAirbnb: Vacation Rentals24 Канал: Новини України